Avaient-ils anticipé la chaleur de cet été ? Toujours est-il que plusieurs glaciers ont eu la chic idée d’ouvrir récemment à Paris. Récap’ de ces nouvelles adresses à fondre de plaisir.
La Crème de Paris
Installée depuis juillet en lieu et place d’Aux meilleures Crêpes de Paris sur les Grand Boulevards, la Crème de Paris fait dans le sans gluten (gaufres, crêpes) avec un comptoir dédié aux glaces. Des recettes maison à dévorer en pot, en cornet, en coupe ou sur les crêpes et gaufres.
Les parfums phares ? Le sorbet citron vert revivifiant avec ses morceaux de zestes, la glace caramel beurre salé et le gianduja (2,50€ la boule, 4,50€ les 2 boules; 6€ les 3 boules).
2, rue du Faubourg Montmartre 75009
Métro Grands Boulevards
Une Glace à Paris
Ouverte mi-juin dans le Marais, cette pâtisserie est… différente. Ici tout tourne autour de la glace.
Olivier Ménard (ex Fauchon, La Maison du Chocolat) et Emmanuel Ryon (Champion du Monde de Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France Glacier) piochent chaque jour dans leurs carnets 24 parfums de glaces et sorbets.
Les parfums phares? Les trois vanilles (Mexique, fumée d’Inde et Congo) et les trois chocolats (Tanzanie 75%, Inaya 65% fumé et Bigaradier), 5,60€ le plateau découverte.
L’orange carotte gingembre et le Medovic, une interprétation glacée du gâteau russe (fleur de lait, marbré glacé, confiture de lait, poudre de biscuit de miel).
15, rue Sainte-Croix de la Bretonnerie 75004 Paris 01 49 96 98 33
Métro Hôtel de Ville – Saint-Paul
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Scaramouche
Ouverte mi-juin aussi, mais à Montmartre cette fois, cette boutique est l’annexe de celle de Céreste dans les Alpes de Haute Provence. A sa tête, un couple franco-américain reconverti dans la glace artisanale.
En vitrine, 29 saveurs de glaces et sorbets sucrés et salés.
Les parfums phares ? Osez l’originalité avec 1001 nuits, un mix orientaliste et envoûtant d’épices qui rappelle celui jeté dans le couscous (raz-el-hanout, gingembre, cannelle, cumin et amandes grillées).
Yaourt de brebis, une version plus corsée du frozen yogurt classique. Le sorbet verveine fraîche, le sorbet carotte, orange, gingembre, cardamone, noix de muscat, une déclinaison glacée du jus détox. Et la truffe noire du Luberon, une captation parfaite des saveurs énigmatiques du diamant noir.
22, rue Vieuville 75018 Paris
Métro Abbesses – Pigalle
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IceRoll
Lancé au printemps dernier, ce comptoir ambulant importe un nouveau format de glace, archi populaire en Asie. Des rouleaux, obtenus en raclant une préparation sur une plaque réfrigérée.
Les parfums phares ? Fruits exotiques, fruits rouges, banane mais le chocolat et le caramel ne sont pas en reste et les toppings permettent de se tailler un mix sur mesure (amandes effilées, noisettes caramélisées, coulis de chocolat…).
Pas d’adresse fixe.
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Yogorino
Ouvert en mars à Montorgueil, ce comptoir de yaourt glacé est la première antenne française d’une franchise italienne qui fait un carton partout dans le monde.
Contrairement à la plupart des yaourts glacés, celui de Yogorino n’est pas 0%. Du « bon » gras au goût légèrement acide et follement suave.
Les parfums phares ? Le yaourt nature nappé d’un ou plusieurs toppings (fruits frais, bonbons, muesli, speculos), coulis et sauces chaudes ou froides (cerise, vanille, pistache, chocolat).
21, rue Marie Stuart 75002 Paris
Métro Etienne Marcel – Sentier
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Il Gelato del Marchese
Ouverte fin 2014, cette glacerie italienne a fait appel à Marco Radicioni, glacier romain réputé. C’est lui qui a élaboré chacune des recettes à partir de produits de première qualité. Une vingtaine de glaces et sorbets pour la plupart sucrés, mais aussi salés.
Les parfums phares ? La glace Croccante Fiorentino (miel, noisette, amande, sésame), une sorte d’amaretti typiquement italien, la pistache (de Sicile ou d’Iran selon la période) et la glace gorgonzola basilic et amande, particulièrement saisissante sur une bruschetta.
3, rue des Quatre-Vents 75006 Paris 01 46 34 75 63
Métro Odéon
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Glazed
Inauguré fin août 2014, Glazed s’est sédentarisé dans une boutique de SoPi, après avoir sillonné la capitale à bord de son food-truck.
Résolument rocks voire sulfureux, les parfums sont conçus comme des cocktails (souvent à base d’alcool) et sont réalisés en édition limitée. Comme pour la mode, une fois sold out, il faut passer à autre chose.
Les parfums phares ? Cet été, Mojito de Tokyo (sorbet rhum, citrons bio, menthe fraîche), Dirty Berry (sorbet framboise, lime, sumac), Smoke on the Water (glace vanille, graines de chanvre bio).
54, rue des Martyrs 75009 Paris 09 81 62 47 06 copyright Caspar Miskin
Métro Pigalle – Saint-Georges
Kosak
Ouvert l’été 2014 sur les hauteurs de Montmartre, ce glacier pop et flashy délivre les douceurs givrés d’une femme artisan glacier à Briançon. 18 saveurs au compteur
Les parfums phares ? Des sorbets fruités hyper puissants (pamplemousse rose, pêche, melon, passion) et des glaces archi gourmandes (rocher, cookie, stracciatella, yaourt).
106, rue Caulaincourt 75018 Paris 09 80 73 35 60
Métro Lamarck-Caulaincourt
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Et aussi :
Las Vegans : ouvert fin juillet, des glaces vegan, donc sans lait et sans oeufs. Parmi les parfums : tiramisu, beurre de cacahouètes, banane/Jack Daniels.
30 boulevard Bonne Nouvelle 75010 Paris
Le Bar à Glace Pierre Hermé au Royal Monceau Raffles (uniquement cet été)
Parfums : Infiniment Vanille, Infiniment Chocolat, Cream Cheese.
37, avenue Hoche 75008 Paris 01 42 99 88 00
Et L’iced Coffee, l’autre phénomène glacé de l’été.
