Le pitch : « Je plaque tout et je pars faire des glaces au fin fond du Luberon». Chiche ? C’est exactement ce qu’ont fait Gwendal Auffert, alors cadre sup’ en charge de la numérisation d’archives cinématographiques et son épouse Elizabeth Bard, romancière américaine.
A l’origine de ce pari sacrément culotté, un simple break à Céreste, petit village des Alpes de Haute-Provence, sur les traces du résistant et poète René Char qui y a résidé. Le couple se prend d’amour pour cette commune de quelque 1200 âmes, déniche un local vide et se lance dans la production de glaces artisanales après l’obtention de son CAP glacier par monsieur à 40 ans passés.
Scaramouche fait mouche et voilà que la petite entreprise luberonnaise déboule avec son bac à glaces à Paris sur les hauteurs de Montmartre.
Le décor : une vitrine sur rue jaune citron visible depuis la place des Abbesses, immanquable donc.
La carte : 29 parfums de glaces et sorbets sucrés et salés aux consonances botanico-bucoliques qui tournent selon les saisons et les humeurs de la production, à lécher en pot ou en cornet, sur place ou à emporter.
Tous sont fabriqués à Céreste à partir de lait cru, d’œufs bio et de fruits frais cueillis dans les vergers du Luberon.
Must-eat ? 1001 nuits, un mix orientaliste et envoûtant d’épices qui rappelle celui jeté dans le couscous (raz-el-hanout, gingembre, cannelle, cumin et amandes grillées).
Yaourt de brebis, une version plus corsée du frozen yogurt classique.
Citron et gingembre, frais et piquant ; ou le sorbet verveine fraîche, désaltérant.
Sorbet carotte, orange, gingembre, cardamone, noix de muscat, une déclinaison glacée du jus détox.
Truffe noire du Luberon, une captation parfaite des saveurs énigmatiques du diamant noir. A utiliser en cuisine pour un plat qui flirte avec le gastro.
Et des intitulés plus « classiques » : vanille de Madagascar, chocolat de République Dominicaine, caramel au beurre salé, sorbet framboise…
Avec qui ? Un +1 de 7 à 77 ans.
Dress code : l’enseigne doit son nom à un personnage de la commedia dell’arte, tout de noir vêtu. Vous avez donc la réponse.
Le plus : la petite terrasse dressée sauvagement dans une impasse et les desserts glacés et bûches à venir.
Prix : 3€ la boule, 5€ les 2 boules, 6,50€ les 3 boules, 8€ les 4 boules et 12€ le bac de 500 ml.
Brunch ? Non, mais c’est ouvert le dimanche.
On y va quand ? Tous les jours de 12h à 23h30 (horaires d’été).
C’est où ? 22, rue Vieuville 75018 Paris
Métro Abbesses – Pigalle
Et sur Instagram ? @Scaramouche_Ice pour un aperçu de la vie à Céreste…
