Le pitch : la crème chantilly, Myriam Angelier la dévorait déjà en cornet quand elle était petite, bien avant de devenir avocate spécialisée en propriété intellectuelle.
Un jour, elle réalise qu’entre la chantilly industrielle et celle faite maison avec les moyens du bord, il n’y a pas d’alternative.
Elle, qui en connaît un rayon sur les marques, s’aperçoit qu’aucune ne s’est encore lancée sur le créneau de la crème fouettée, pourtant intimement liée à l’image de la France.
Elle convainc son mari, un entrepreneur en commerce électronique, de se lancer dans l’aventure. Puis c’est au tour de Florian Coudy, un ex du groupe Bertrand, de fondre pour le projet.
Le décor : un comptoir sur rue blanc et bleu roi, en clin d’œil aux origines aristo de la crème, importée à la cour française par Catherine de Medicis et ayant fait sensation à la table de Louis XVI. Un faux-ciel au plafond, des fouets de cuisine en guise de suspension.
En résumé, un lieu chic « with a twist » designé par l’agence centdegrés, à qui l’on doit déjà les boutiques Diptyque.
La carte : de la chantilly sous toutes ses formes. En crème fraîchement battue, prête à déguster dans une coupe, un cornet, un chou, sur une pavlova, un chocolat viennois, ou en cappucino…
Liquide, dans des bouteilles de 250 ou 500 ml à fouetter à la maison.
En ingrédient star de bonbons de caramel ou de pots de caramel crémeux.
Et plein de nouvelles déclinaisons à venir, notamment des variantes salées… A suivre donc.
Must-eat ? Le cornet de chantilly piqué de fruits de saison.
Les choux dorés fourrés minute.
Une pâtisserie, en ce moment pavlova ou fontainebleau.
Avec qui ? Une crème.
Dress code : total look blanc, histoire d’être raccord.
Le plus : une recette simple mais parfaitement dosée, des ingrédients triés sur le volet (lait frais artisanal, œufs bio, beurre AOC…) et une micro terrasse, histoire de déguster sur place.
Prix : cornet et coupe à p. de 4€. 1,50€ le chou. Pavlova 6€.
On y va quand ? Du mardi au dimanche de 9h à 19h.
C’est où ? 47, rue Cler 75007 Paris 01 45 40 44 35
Métro Ecole Militaire – La Tour-Maubourg
Et sur Instagram ? @MaisondelaChantilly
