Le pitch : alors que les néo-bistrots font souffler un vent de modernité sur Paris, outre-Manche ce sont les pubs qui profitent de ce nouveau courant. A Londres, on parle de « gastropubs ».
Julien Roques les a découvert quand il était dans la finance là-bas. Avec Rosemary, il propose son interprétation du concept, sorte de mix & match de cuisine française et d’influences anglaises.
En cuisine, deux chefs. Un Français, anciennement chef à domicile, aperçu au Muxu (11e) et un British, formé à l’école de Gordon Ramsay.
Le décor : gentiment kitsch. Papier peint comme chez mamie, pans de murs en briques, lustres à pampilles chinés, sol en tomette… Le lieu est baigné de lumière par les fenêtres qui donnent sur une charmante cour intérieure et une verrière.
La carte : dropping british à chaque ligne (raifort, pickles, cheddar…) sur un format starters – mains – desserts, of course. Complété par une formule déjeuner du jour E/P/D.
Last but not least les snacks, de la finger food pour l’apéro qui remplit très bien le job d’une entrée.
Must-eat ? Sans hésitation le scotch egg (un snack justement), réalisé à la perfection. Késako ? Un œuf mollet dans une enveloppe de chair à saucisse et coriandre, le tout pané et frit.
Le bœuf Wellington, une tourte garnie de bœuf cuit à l’étouffée puis rôti dans une crêpe avec du foie gras, escorté d’une salade de cresson.
Et d’autres intitulés #yummy comme la caille rôtie, jus de mûre et choux kale ; la souris d’agneau confite à la bière, écrasé de petits pois mentholée.
Un dessert ? Le carrot cake du tonnerre avec un superbe cream cheese au citron, des éclats de pop corn et des cubes de guimauve au whisky ; le sablé au thé, mousse au caramel et sorbet de yaourt au romarin…
Avec qui ? Kate Moss, à défaut une petite anglaise et sa bande de copines, le lieu est spacieux.
Dress code : ni posh ni trash, just casual.
Le plus : les bières pression made in UK (5-8€) et les cocktails à siffler accoudé au comptoir ou perché sur un tabouret (8-11€).
Prix : E+P ou P+D 27€. E+P+D 35€. Formule déjeuner 13-18€. Snacks 7-9€.
Ils prennent les réservations? Oui.
Brunch ? Oui le dimanche. Pour 27€, boissons froide et chaude, scones et confitures maison (lemon curd), viande rôtie (gigot d’agneau) ou poisson (filet de lieu jaune), dessert (porridge). Le menu change, consultez les réseaux sociaux du resto.
On y va quand ? Du mardi au dimanche midi et soir (même pour un drink). Fermé samedi midi, dimanche soir et lundi.
C’est où ? 4, rue Crillon 75004 Paris. 01 42 78 09 71.
Métro Quai de la Râpée – Bastille – Sully-Morland
Et sur Instagram ? @RosemaryGastropub pour tâter le pouls de l’endroit.
