Le pitch : ex-styliste, Virginia Kwok a tout plaqué pour se lancer dans la pâtisserie en se formant à l’Ecole Ferrandi. Son CAP en poche, elle ouvre cette pâtisserie XXS dédiée au cinnamon roll (NB : il s’agit du deuxième du genre après RROLL 21, rue Crustine, 18e)
Késako le cinnamon roll ? Une brioche roulée à la cannelle, très populaire en Scandinavie et aux US.
Le décor : une minuscule bonbonnière au blanc immaculé, piquée de détails pastels. Kawaii ? Carrément. Normal, Virginia est née à Hong Kong et adore la Corée du Sud. Elle a réussi à caser une table et deux chaises pour les impatients.
Must-eat ? Le classique : dodu, tendre, moelleux. La cannelle est puissante, la cassonade crisse sous les dents. Dernier détail, le trait de glaçage. Un vrai doudou à croquer de préférence tiède.
Les variantes? Beurre salé, pralines roses, et un du moment (pommes caramélisées lors de mon passage). Quoi d’autres ? Des cakes et cookies sans gluten et des sandwichs au déjeuner avec du pain de mie maison.
Avec qui ? Un Américain ou un Scandinave en mal du pays.
Dress code : coiffure à la princesse Leia, histoire de faire un rappel.
Les plus : la carte prépayée pour les accros. 16,80€ les 6 rolls, soit 2,80€ l’un.
Prix : 3,20€/ cinnamon.
Ils prennent les résas? Une seule et unique table. Qui va à la chasse perd sa place…
Brunch ? Non, mais c’est une bonne idée pour un brunch à la maison.
On y va quand ? Du mardi au samedi de 11h à 19h.
C’est où ? 71 rue Greneta 75002 Paris 09 51 96 89 85
Métro Sentier – Etienne Marcel
Et sur Instagram ? @G_bake_shop le compte qui fait baver.
