Le pitch : après Miniatures, son restaurant dans le 16e arrondissement, le chef Yoni Saada (repéré dans Top Chef 2013) a ouvert avec sa femme Alexandra ce comptoir à pans bagnats fin 2014.
Le sandwich sudiste, c’est sa petite madeleine à lui, une réminiscence de ses casse-croûtes à Cassis.
Le décor : un petit mais très bel espace rustico-glam’, designé à coup de récup’ et de chine par la jeune et talentueuse architecte Caroline Lory. Elément principal, le bar en U accueille une poignée de bagnards.
La carte : on dirait le sud… Quatre pans bagnats (thon, veggie, cecina, sardine) moulés dans du pain semi-complet, tout spécialement mis au point par la boulangerie Emiles et Jules, et imbibé d’eau de tomate et d’huile d’olive puis flashé au toasteur.
D’autres spécialités méditerranéennes complètent la carte (salade niçoise, ratatouille, soupe).
Must-eat ? Le Lulu, la recette authentique (thon blanc, anchois, olives, œuf, cébettes, mesclun), simplement fabuleux. Et la pissaladière, qui vous renvoie direct le chant des cigales en tête.
Un dessert ? Le She’s cake du jour de Sephora, la sœur de Yoni et papesse du cheesecake.
Avec qui ? Votre Bonnie ou votre Clyde.
Dress code : un marcel pour lui, une combi pantalon pour elle.
Les plus : l’ambiance comme à Tel Aviv, la vaisselle graphique de Paola Navone, la designer dont tout le monde parle, et l’espace épicerie avec tous les ingrédients pour se faire des pans bagnats maison (sardines Ortiz, olives Kalios…).
Prix : deux options pour le pan bagnat, 100g (4,50€-5€) ou 180g (8-9,50€).
Ils prennent les résas? Non, mais tout est à emporter.
Brunch ? Non.
On y va quand ? Du lundi au samedi de 11h30 à 16h.
C’est où ? 7, rue Saint-Augustin 75002 Paris 09 86 17 63 17
Métro Quatre Septembre – Bourse
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Et sur Instagram ? @SaadaYoni, les aventures de Yoni dans ses restos et ailleurs.
