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Bouillon

30.05.2015

Le pitch : Marc Favier, ex-second de Jean-François Piège, s’offre son propre écrin bistronomique, éloge de la cuisine french touch.

Le décor : Une salle à manger rustique chic, déco épurée, meubles en bois, table d’hôtes centrale.

La carte : de la bonne franquette de luxe sur une feuille volante affriolante. Une jolie poignée d’entrées (le fameux bouillon, pissaladière, salade de mâche et oreilles de cochon, brouillade d’œufs, tartine de jambon et crémeux d’artichauts), deux poissons, deux viandes (dont ma poitrine de veau cuite au bouillon, jeunes légumes), deux plats à partager (canard, faux filet). Et un plat du jour (coq au vin).

Must-eat ? Le fameux bouillon de champignons de Paris, foie gras, céleri-coriandre, vinaigre fumé, aromatisé et réconfortant. La pissaladière façon koka, composée d’oignons confits et d’une sauce aux anchois sur une pâte feuilletée.

Un dessert ? La tarte fine aux pommes façon tatin, l’émoustillant gâteau au chocolat sur une base de gaufrette, ou le dessert du jour (millefeuille piqué de pop corn et bordé de sauce caramel).

Avec qui ? Une bande de bons vivants, une tablée familiale, en tête à tête avec son/sa cher(e) et tendre.

Dress code : ni guindé ni dévergondé. Préférez la création française, de préférence aux inspirations vintage.

Le plus : la convivialité du lieu, le service par le chef en personne et le plat du jour à 14€, y compris le samedi.

Prix ? Selon votre gourmandise. Entrées de 10 à 18€, plat de 21 à 28€ (+ plat du jour 14€), desserts de 8 à 10€.

Ils prennent les résas? Oui, mieux vaut dégainer son téléphone.

Brunch ? Non, fermé le dimanche.

On y va quand ? Du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19 à 23h30. Fermé dimanche et lundi.

C’est où ? 47, rue de Rochechouart 75009 Paris

09 51 18 66 59

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Métro Cadet – Poissonnière -Anvers

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